秋。栗を楽しむ

ひろぺん

栗で毎日大忙し～！

なおゴン

栗ご飯が楽しみです！

ひろぺん

他にも色々栗の料理を試してみるよ。

栗シーズン到来！

今回は栗です。田舎暮らしだからといってどの家にも栗の木があるわけではないのですが、我が家はたまたま栗の木を相続し、お彼岸の頃から栗が採取できるようになります。

最近の田舎事情で栗が出来始める前は大忙しです。

まず下草刈り。その後、猪が来ないように猪避けの薬剤をまいたりなどの作業をして栗シーズンを迎えます。

秋の味覚の代表！栗の旬は短いのです。我が家の場合だいたい2週間くらいです。2週間の間に何回も栗を取りに行かなくてはならなくて結構忙しいです。

ここ数年毎年作っているのが栗の渋皮煮です。

2016年9月号今日の料理で紹介された大原千鶴さんのレシピがお気に入りです。

時間と手間はかかりますが、手作りした味はなかなかで手仕事の醍醐味です。一度人にあげると翌年には催促が来て嬉しい悲鳴を上げています。

ひろぺん

渋皮煮は丁寧な下茹でが美味しさの秘訣！

少々時間がかかりますが、お店では買えない味だと自画自賛してます。

栗の甘露煮も。

2022年9月号今日の料理で紹介された栗の甘露煮のレシピが最近のお気に入りです。

何度か挑戦したのですが最後に煮崩れして上手にできない！を繰り返していましたがこのレシピで作ると煮崩れ率がぐっと減りました。余熱で火を入れるのが煮崩れしにくいポイントみたいです。

勿論栗ご飯や茹で栗もシンプルに美味しいです。この季節は美味しい食べ物が沢山あって太らないようにするのが大変ですが、栗を楽しめるのは今だけなので頑張って栗の皮をむきます。